Pieds de vaches

[jaje 13]

Bonsoir à tous,

J'ai souvent vu au Maroc sur les étals des bouchers des pieds de vaches Quelqu'un en a-t-il déjà mangé ou cuisiné ? Quel gout ? Et pourquoi pas la recette.

[harlhey]

bonsoirs
sur le site les classiques de la cuisine marocaines tu vas touver la recette
cordialement

[jaje 13]

Merci Harlhey mais avant de les cuisiner ou plus exactement de demander à mon épouse de les cuisiner je souhaiterai connaitre quelqu'un qui en a mangés . Amitiés Jean

[Soubise]

Effectivement, on voit ces pattes de vaches ou de dromadaires souvent sur les étals, mais cela ne m'a jamais incité à les cuisiner ou même à avoir l'idée dans manger.
Et pourtant, je me régale avec un pied de porc vinaigrette, allez comprendre.
Amitiés et bon appétit.

[jaje 13]

Bonsoir Lucien,

Moi aussi je me régale d'un pied de porc/vinaigrette mais dans le cochon "tout est bon" ,c'est ce que l'on dit chez nous mais les pieds de vache la bas dis...?

[gatratghis]

Bonjour,
Personnellement j'en ai mangé et c'est vraiement délicieux avec des haricots, à la seule condition toutefois, c'est qu'ils aient été parfaitement et longtemps ragoutés. C'est effectivement légèrement gras mais on confond la graisse avec les tendons gélatineux. Il faut essayer et privilégier les endroits où ces pieds sont cuisinés rapidement après abattage.
Pierre

[lemarensin]

Salut les amis .je ne connaissai pas(le pourquoi ) des pieds de vaches (j'avoue que cela ne me tente pas) Sur les étals éffectivement on voit des choses que l'on ne voit pas chez nous . Par exemple le mouton ou l'agneau avec les testicules qui pendent !!! J'ai personnellement demendé pourquoi ils laissaient(les bijoux de famille au mouton) voila la réponse cela est vrai je parle de la réponse: Nous les laissons pour prouver que c'est un male car nous les berberes si nous mangeons une femelle cela nous rend malade.(et il rajoute (autentique) ce n'est pas comme les arabes qui eux bouffent n'importe quoi) cette réponse m'a été faite au marché de Tiznit .Curieux comme réponse non? .Bon dimanche a tous André

[jaje 13]

Bonjour à tous

Pas mal la réponse pour les "bijoux de famille"
Gatratghis suis-je" loin du gout" si je te dis que ton explication me laisse penser que cela ressemble un peu à nos tripes?Connais-tu un endroit /resto ou on peu en déguster à coup sur?

[Gilcha]

Bonsoir
A propos des testicules d'agneau,je me souviens d'en avoir mangé dans un "bouchon"à Lyon sous l'appellation"amourettes"

[jaje 13]

Bonsoir à tous,

J'ai travaillé près de 20ans à Lyon et effectivement j'ai également souvent mangé des "rognons blancs" appelés également animelles qui sont les testicules de l'agneau.Gilcha merci de ce rappel qui à ouvert quelques tiroirs de ma mémoire.

[gatratghis]

Bonjour,
J'en profite pour vous dire que les testicules de boeufs sont excellents (se les procurer dans les abattoirs ou les demander à son boucher) il faut les enlever de la peau fine qui les protègent, les tremper dans l'eau froide avec un peu de vinaigre, les rincer, soit les mettre à griller, soit les frire les ayant trempés dans une chapelure et oeufs. C'est excellent ! même recette pour les moutons, délicieux ! VOUS SURPRENDREZ VOS INVITES, bien entendu ne leur dire qu'àprès...
Pierre

[JALOUAJA]

Bonjour
Pour diguster les pattes de veau ,je vous propose ce lien.

http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec ... es-43.html

[Soubise]

Merci pour le lien Jalouaja, la cuisine Marocaine vaut d'être découverte...et dégustée.
Amitiés.

[l'hévéber]

On mange aussi "les rognons blancs" de porc. C'est très bon !

[campineux24]

bonjour
Pour ce qui est des " Bijoux de familles des moutons " moi j en ai déja mangé en brochettes au barbecue c 'est délicieux et je le savais avant !!!!! j ai quand même gouté et pas déçue du tout , par contre mon mari n est pas téméraire du tout pour gouter ce qu il ne connait pas en cuisine
Bonsoir à tous Claudie

[Marco]

pour répondre a vos questions , je suis un boucher charcutier traiteur a la retraite.
les pieds de boeuf ou de vache se mettent dans les plats pour faire de la gélatine exemple tripe à la mode de Caen ou d’ailleurs.et je pense qu'en France beaucoup de personnes en ont manger sans le savoir .
pour les rognons blanc de moutons (couilles de mouton) cela est extra , les émincer et les poiler avec une persillade , mais les rognons blanc dans le porc ça n'existe pas les couilles de porc sont immangeables ainsi que les testicules de Boeuf seul les testicules de mouton se mange en cuisine généralement les bouchers se les réserve pour eux

[hellau]

Bonsoir,
De toute façon, les rognons blancs de porc ne doivent pas faire parti des spécialités marocaines et ne doivent pas se trouver à l'étal de tous les bouchers!

Amicalement

[l'hévéber]

Bonsoir,
que vous disiez que vous n'aimez pas les rognons blancs de porc, je le conçois.
Mais que vous disiez que "cela n'existe pas et que c'est immangeable", je vous contredirai avec plus de gentillesse que vous ne le faîtes avec moi!
Je ne suis pas boucher-charcutier à la retraite mais je n'ai pas l'habitude d'affirmer des choses qui ne sont pas même en matière de charcutaille!
Quoiqu'il en soit, comme dit Hellau, on ne trouvera rien de tel sur les étals de boucher au Maroc!!

[Nacrisda]

Bonjour ( ce n'est pas interdit)

anaisac32 , il est d'usage de se présenter avant de poster un message (comme dans tout forum)

[Lexa]

Hi,

Dans le post d' @Anaissac32

Que vient faire ce lien pirate sur une assurance décès ?

Étrange ? (Digne de la poubelle!)