cigales

[captain]

bonjour,nous avons ramené des cigales de mer que nous avons congelées,et nous les avons cuisinées à la plancha...ce n'est vraiment pas extraordinaire,la chair est accrochée à la carapace et il n'y a pas grand chose à se mettre sous la dent...!! y-a-il une meilleure façon de les préparer? ou bien à notre prochain séjour qui se rapproche, devons nous les laisser au vendeur...!! merci d'avance pour des conseils de cuisine,il nous reste un paquet à tester. Amitiés et bonne année à tous.

[Nacrisda]

Bonjour ,

Nous en avions acheté il y a quatre ou cinq ans et préparées au court bouillon comme des langoustines .

ce n'est vraiment pas extraordinaire,la chair est accrochée à la carapace et il n'y a pas grand chose à se mettre sous la dent...!!

C'est aussi mon avis , déçu avec ses bestioles .

[oriental33]

Bonjour,
Comme beaucoup de crustacés, il ne faut pas les congeler vivants car à la décongélation le résultat est très souvent décevant et ensuite la cuisson n'est vraiment pas satisfaisante.La seule solution : congeler le produit cuisiné , le décongeler au frigo pour le déguster froid accompagné d' une sauce ( mayo par exemple) ou le retravailler à la poêle.

[Nacrisda]

Re ,

Comme beaucoup de crustacés, il ne faut pas les congeler vivants car à la décongélation le résultat est très souvent décevant et ensuite la cuisson n'est vraiment pas satisfaisante.

Nous les avions cuisiné fraîches .

[captain]

merci Nacrida et oriental33,pour vos avis et conseils je ne pense pas renouveler cet achat,par contre,j'ai testé les anguilles ,elles sont vraiment excellentes, bon appétit et bonnes fêtes.

[Louisette 37]

Bonjour,

Nous en avions acheté des fraîches à Essaouira, pourtant cuisinées le jour même comme des langoustines, nous ne nous étions pas régalés.
C'est certain qu'il faut gouté

[captain]

bonjour daniel et louisette,merci pour votre avis,ça confirme mon sentiment.Bonnes fêtes.

[oriental33]

Bonsoir,
Si je ne m'abuse, la meilleure saison pour avoir des crustacés bien pleins va de mai à septembre voir plus avec peut-être un petit décalage pour le Maroc.

[AMG46]

Bonsoir captain,

Pour notre part nous les mangeons de la sorte, et c'est un délice ! Bien sur c'est un peu plus de travail mais ça vaut le coup.

http://www.bebertcuisine.org/recette-fa ... caine/2512

Bonne dégustation si vous en avez l'occasion, mais je conseille vraiment.

Cordialement

[captain]

bonjour AMG46,merci pour les recettes ça méritera une nouvelle expérimentation en 2017.Bonnes fêtes.

[AMG46]

Bonjour captain, c'est avec plaisir et bonnes fêtes à vous aussi.

[armand serna]

Bonjour a tous en Espagne les cigales s'appellent les" galeras" A bon entendeur salut !!!!Et grillee c'est tres bon!! Amicalement Armand