Produits du terroir, Dakhla

[gerardcc]

Bonjour,
Quelques produits du terroir de la région de Dakhla
http://aujourdhui.ma/economie/produits- ... un?key=alm

[AMG46]

Bonsoir,

Merci pour cet article.

J'aimerai savoir, y en a-t-il parmi vous qui ont goûté au lait de chamelle ? Et si oui, qu'en pensent-ils ? Merci

[gerardcc]

Bonsoir,
J'ai eu l'occasion d'y goûter lors d'une manifestation organisée par les producteurs de la région de Dakhla il y a quelques années : le goût m'a paru agréable.
J'ai eu également l'occasion de manger des petits fromages qui m'ont bien plu.

[ST.BREV44]

bonsoir

j'ai eu aussi l'occasion de boire du lait de chamelle , il est mis en brique 1/2 litre a la laiterie de Taourta
c'est différent de notre lait de vache , très gras, et un gout atypique , sa surprend , je n'ai pas tout bu ..

[AMG46]

Merci pour vos retours.

[YOEL]

bonsoir

j'ai eu aussi l'occasion de boire du lait de chamelle , il est mis en brique 1/2 litre a la laiterie de Taourta
c'est différent de notre lait de vache , très gras, et un gout atypique , sa surprend , je n'ai pas tout bu ..

Bonsoir

Très gras , moi je trouve que c'est le contraire un peu comme du lait écrémé ...d'ailleurs il est très difficile d'en faire du fromage par manque de gras
http://camelides.cirad.fr/fr/curieux/from_chamelle.html

[gerardcc]

Bonjour,
J'ai retrouvé ceci, c'est ce fromage que j'ai mangé !
http://www.yabiladi.com/articles/detail ... melle.html

[ST.BREV44]

Bonsoir

Très gras , moi je trouve que c'est le contraire un peu comme du lait écrémé ...d'ailleurs il est très difficile d'en faire du fromage par manque de gras
http://camelides.cirad.fr/fr/curieux/from_chamelle.html
[/quote]

bonjour

on ne doit pas avoir le meme palais,,

 la quantité d’acides gras libres est de 146 µmol/ml avec le lait de chamelle. Ce chiffre est donc à comparer avec le lait des autres espèces dans les mêmes conditions expérimentales, et les valeurs sont de 136,8 pour le lait de chèvre, 118 pour le lait de vache et 102,5 pour le lait de bufflonne. La digestibilité est donc plus élevée chez la chamelle. Il apparait que le gras est d’autant plus digestible que la taille des globules gras est petite.

...

[ST.BREV44]

re .

voici l'article, mais je suppose que le le lait a des changements selon les saisons,
la vache na pas toujours le meme rendement en matiere grasse suivant les saisons..

http://camelides.cirad.fr/fr/curieux/graslait.html