Bonjour,
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Bonne préparation et bon voyage au Maroc.
J'espère avoir le plaisir de vous lire prochainement sur nos écrans !
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Pieds de vaches
- jaje 13
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Pieds de vaches
Bonsoir à tous,
J'ai souvent vu au Maroc sur les étals des bouchers des pieds de vaches Quelqu'un en a-t-il déjà mangé ou cuisiné ? Quel gout ? Et pourquoi pas la recette.
J'ai souvent vu au Maroc sur les étals des bouchers des pieds de vaches Quelqu'un en a-t-il déjà mangé ou cuisiné ? Quel gout ? Et pourquoi pas la recette.
- harlhey
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Re: Pieds de vaches
bonsoirs
sur le site les classiques de la cuisine marocaines tu vas touver la recette
cordialement
sur le site les classiques de la cuisine marocaines tu vas touver la recette
cordialement
file:///C:/Users/Patrick/DownloadLe mot liberté n'admet, par définition, aucune restriction.s/59087_10150255935145462_610055461_14529853_5029706_n.jpg
- jaje 13
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Re: Pieds de vaches
Merci Harlhey mais avant de les cuisiner ou plus exactement de demander à mon épouse de les cuisiner je souhaiterai connaitre quelqu'un qui en a mangés . Amitiés Jean
- Soubise
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Re: Pieds de vaches
Effectivement, on voit ces pattes de vaches ou de dromadaires souvent sur les étals, mais cela ne m'a jamais incité à les cuisiner ou même à avoir l'idée dans manger.
Et pourtant, je me régale avec un pied de porc vinaigrette, allez comprendre.
Amitiés et bon appétit.
Et pourtant, je me régale avec un pied de porc vinaigrette, allez comprendre.
Amitiés et bon appétit.
- jaje 13
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Re: Pieds de vaches
Bonsoir Lucien,
Moi aussi je me régale d'un pied de porc/vinaigrette mais dans le cochon "tout est bon" ,c'est ce que l'on dit chez nous mais les pieds de vache la bas dis...?
Moi aussi je me régale d'un pied de porc/vinaigrette mais dans le cochon "tout est bon" ,c'est ce que l'on dit chez nous mais les pieds de vache la bas dis...?
- gatratghis
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Re: Pieds de vaches
Bonjour,
Personnellement j'en ai mangé et c'est vraiement délicieux avec des haricots, à la seule condition toutefois, c'est qu'ils aient été parfaitement et longtemps ragoutés. C'est effectivement légèrement gras mais on confond la graisse avec les tendons gélatineux. Il faut essayer et privilégier les endroits où ces pieds sont cuisinés rapidement après abattage.
Pierre
Personnellement j'en ai mangé et c'est vraiement délicieux avec des haricots, à la seule condition toutefois, c'est qu'ils aient été parfaitement et longtemps ragoutés. C'est effectivement légèrement gras mais on confond la graisse avec les tendons gélatineux. Il faut essayer et privilégier les endroits où ces pieds sont cuisinés rapidement après abattage.
Pierre
- lemarensin
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Re: Pieds de vaches
Salut les amis .je ne connaissai pas(le pourquoi ) des pieds de vaches (j'avoue que cela ne me tente pas) Sur les étals éffectivement on voit des choses que l'on ne voit pas chez nous . Par exemple le mouton ou l'agneau avec les testicules qui pendent !!! J'ai personnellement demendé pourquoi ils laissaient(les bijoux de famille au mouton) voila la réponse cela est vrai je parle de la réponse: Nous les laissons pour prouver que c'est un male car nous les berberes si nous mangeons une femelle cela nous rend malade.(et il rajoute (autentique) ce n'est pas comme les arabes qui eux bouffent n'importe quoi) cette réponse m'a été faite au marché de Tiznit .Curieux comme réponse non? .Bon dimanche a tous André
Modifié en dernier par lemarensin le 06 nov. 2011, 18:36, modifié 1 fois.
- jaje 13
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Re: Pieds de vaches
Bonjour à tous
Pas mal la réponse pour les "bijoux de famille"
Gatratghis suis-je" loin du gout" si je te dis que ton explication me laisse penser que cela ressemble un peu à nos tripes?Connais-tu un endroit /resto ou on peu en déguster à coup sur?
Pas mal la réponse pour les "bijoux de famille"
Gatratghis suis-je" loin du gout" si je te dis que ton explication me laisse penser que cela ressemble un peu à nos tripes?Connais-tu un endroit /resto ou on peu en déguster à coup sur?
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Re: Pieds de vaches
Bonsoir
A propos des testicules d'agneau,je me souviens d'en avoir mangé dans un "bouchon"à Lyon sous l'appellation"amourettes"
A propos des testicules d'agneau,je me souviens d'en avoir mangé dans un "bouchon"à Lyon sous l'appellation"amourettes"
- jaje 13
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Re: Pieds de vaches
Bonsoir à tous,
J'ai travaillé près de 20ans à Lyon et effectivement j'ai également souvent mangé des "rognons blancs" appelés également animelles qui sont les testicules de l'agneau.Gilcha merci de ce rappel qui à ouvert quelques tiroirs de ma mémoire.
J'ai travaillé près de 20ans à Lyon et effectivement j'ai également souvent mangé des "rognons blancs" appelés également animelles qui sont les testicules de l'agneau.Gilcha merci de ce rappel qui à ouvert quelques tiroirs de ma mémoire.
- gatratghis
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Re: Pieds de vaches
Bonjour,
J'en profite pour vous dire que les testicules de boeufs sont excellents (se les procurer dans les abattoirs ou les demander à son boucher) il faut les enlever de la peau fine qui les protègent, les tremper dans l'eau froide avec un peu de vinaigre, les rincer, soit les mettre à griller, soit les frire les ayant trempés dans une chapelure et oeufs. C'est excellent ! même recette pour les moutons, délicieux ! VOUS SURPRENDREZ VOS INVITES, bien entendu ne leur dire qu'àprès...
Pierre
J'en profite pour vous dire que les testicules de boeufs sont excellents (se les procurer dans les abattoirs ou les demander à son boucher) il faut les enlever de la peau fine qui les protègent, les tremper dans l'eau froide avec un peu de vinaigre, les rincer, soit les mettre à griller, soit les frire les ayant trempés dans une chapelure et oeufs. C'est excellent ! même recette pour les moutons, délicieux ! VOUS SURPRENDREZ VOS INVITES, bien entendu ne leur dire qu'àprès...
Pierre
- JALOUAJA
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Re: Pieds de vaches
Bonjour
Pour diguster les pattes de veau ,je vous propose ce lien.
http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec ... es-43.html
Pour diguster les pattes de veau ,je vous propose ce lien.
http://www.la-cuisine-marocaine.com/rec ... es-43.html
- Soubise
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- Enregistré le : 02 août 2010, 19:05
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Re: Pieds de vaches
Merci pour le lien Jalouaja, la cuisine Marocaine vaut d'être découverte...et dégustée.
Amitiés.
Amitiés.
- campineux24
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Re: Pieds de vaches
bonjour
Pour ce qui est des " Bijoux de familles des moutons " moi j en ai déja mangé en brochettes au barbecue c 'est délicieux et je le savais avant !!!!! j ai quand même gouté et pas déçue du tout , par contre mon mari n est pas téméraire du tout pour gouter ce qu il ne connait pas en cuisine
Bonsoir à tous Claudie
Pour ce qui est des " Bijoux de familles des moutons " moi j en ai déja mangé en brochettes au barbecue c 'est délicieux et je le savais avant !!!!! j ai quand même gouté et pas déçue du tout , par contre mon mari n est pas téméraire du tout pour gouter ce qu il ne connait pas en cuisine
Bonsoir à tous Claudie
- Marco
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- Localisation : 79500 Melle
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Re: Pieds de vaches
pour répondre a vos questions , je suis un boucher charcutier traiteur a la retraite.
les pieds de boeuf ou de vache se mettent dans les plats pour faire de la gélatine exemple tripe à la mode de Caen ou d’ailleurs.et je pense qu'en France beaucoup de personnes en ont manger sans le savoir .
pour les rognons blanc de moutons (couilles de mouton) cela est extra , les émincer et les poiler avec une persillade , mais les rognons blanc dans le porc ça n'existe pas les couilles de porc sont immangeables ainsi que les testicules de Boeuf seul les testicules de mouton se mange en cuisine généralement les bouchers se les réserve pour eux
les pieds de boeuf ou de vache se mettent dans les plats pour faire de la gélatine exemple tripe à la mode de Caen ou d’ailleurs.et je pense qu'en France beaucoup de personnes en ont manger sans le savoir .
pour les rognons blanc de moutons (couilles de mouton) cela est extra , les émincer et les poiler avec une persillade , mais les rognons blanc dans le porc ça n'existe pas les couilles de porc sont immangeables ainsi que les testicules de Boeuf seul les testicules de mouton se mange en cuisine généralement les bouchers se les réserve pour eux
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Re: Pieds de vaches
Bonsoir,
De toute façon, les rognons blancs de porc ne doivent pas faire parti des spécialités marocaines et ne doivent pas se trouver à l'étal de tous les bouchers!
Amicalement
De toute façon, les rognons blancs de porc ne doivent pas faire parti des spécialités marocaines et ne doivent pas se trouver à l'étal de tous les bouchers!
Amicalement
Re: Pieds de vaches
Bonsoir,
que vous disiez que vous n'aimez pas les rognons blancs de porc, je le conçois.
Mais que vous disiez que "cela n'existe pas et que c'est immangeable", je vous contredirai avec plus de gentillesse que vous ne le faîtes avec moi!
Je ne suis pas boucher-charcutier à la retraite mais je n'ai pas l'habitude d'affirmer des choses qui ne sont pas même en matière de charcutaille!
Quoiqu'il en soit, comme dit Hellau, on ne trouvera rien de tel sur les étals de boucher au Maroc!!
que vous disiez que vous n'aimez pas les rognons blancs de porc, je le conçois.
Mais que vous disiez que "cela n'existe pas et que c'est immangeable", je vous contredirai avec plus de gentillesse que vous ne le faîtes avec moi!
Je ne suis pas boucher-charcutier à la retraite mais je n'ai pas l'habitude d'affirmer des choses qui ne sont pas même en matière de charcutaille!
Quoiqu'il en soit, comme dit Hellau, on ne trouvera rien de tel sur les étals de boucher au Maroc!!
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- Habitué du forum
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Re: Pieds de vaches
Bonjour ( ce n'est pas interdit)
anaisac32 , il est d'usage de se présenter avant de poster un message (comme dans tout forum)
anaisac32 , il est d'usage de se présenter avant de poster un message (comme dans tout forum)
Cordialement
Michel Nacrisda
Le plus beau voyage c'est celui qu'on a pas encore fait. ( Loïck Peyron)
JE NE FREQUENTE PAS CAMPING-CAR PARK, dont l'objectif est de restreindre notre liberté de stationnement
Michel Nacrisda
Le plus beau voyage c'est celui qu'on a pas encore fait. ( Loïck Peyron)
JE NE FREQUENTE PAS CAMPING-CAR PARK, dont l'objectif est de restreindre notre liberté de stationnement
Re: Pieds de vaches
Hi,
Dans le post d' @Anaissac32
Que vient faire ce lien pirate sur une assurance décès ?
Étrange ? (Digne de la poubelle!)
Dans le post d' @Anaissac32
Que vient faire ce lien pirate sur une assurance décès ?
Étrange ? (Digne de la poubelle!)
Sympathiquement votre